マグロを塩漬けにしてみたら、いつもの刺身が凄くグレードアップした。
この前妻と食材を買いにスーパーに出かけた時に
マグロの刺身を美味しくする方法みたいな記事を見たのを思い出し半信半疑でやってみたところ、臭みが抜けてモッチモチの食感になって
めっちゃ美味しくなったのでかなり衝撃を受けました。
しかも塩をまぶして１０分くらい置いておくだけなのでめっちゃ簡単です。
写真も撮りながらやったのでサラっと紹介します！
よくスーパーで売ってる刺身状に切っていない直方体のマグロ。
この状態のものを柵と言うらしいです。
この柵の状態で買ってきて、たっぷりの塩を両面にまぶして、軽く刷り込みます。
塩はなんでも大丈夫です。今回は食卓塩を使いました。
マグロ自体は安い物で充分です。
というか安いものほどグレードアップさせ甲斐があります。笑
こんな感じの状態にしたら、まな板を少しだけ傾けて水分が落ちるように傾斜をつけておきます。
大体１０分～１５分程置きます。
１５分以上置いてみたら結構塩辛くなっちゃったので
普通に食べる時は１０分くらいがオススメです。
お酒のお供にする場合は２０分くらい置いて、醤油をつけずにそのまま食べるのも全然アリなのでこれはこれでオススメです！
こんな感じで水分がどんどん抜けてきます。
この時にマグロ特有の臭みが抜けていくので、食べた時に感動します。
臭みの全くない高級マグロのような味になります。
水分が抜けて１０分くらい置いたら綺麗に塩を水で落とします。
水で洗い流した後は、キッチンペーパーでしっかりと水分を吸収します。
この時に既に触り心地が凄いモチモチに変化している事に気づきます。笑
後は切って食べるだけなのですが、切るのにも美味しい切り方があって
少し厚めに切って必ず刺身はこすって切らずに一太刀でスパっと切る事。
厚さは大体親指幅くらいで切るといいみたいです。
こんな感じで簡単に出来ちゃいます。
水で洗っても塩が吸収されているので、そのまま食べても塩味はついていますが、１０分程度の塩漬けならいつものように醤油をつけて食べても辛すぎない程度です。
食感がすごくモチモチしていて臭みも抜けてるし、これ絶対に毎回やるべき下ごしらえだと思います。
２０分くらい塩漬けにして少し塩辛いくらいにしておいてそのまま食べるのもオススメです。
醤油をつけずにマグロをそのまま塩味で食べるって経験が無かったので未知でしたが
臭みがほとんど抜けているので全然食べれました。笑
本当に簡単に美味しくなるので
次おうちでマグロの刺身を食べようと思った時にこれを思い出して是非やってみてください。かなり衝撃モノですよ！！！
